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株洲：小餐桌折射城市大文明
株洲文明網(wǎng) 2020-09-01 10:58:00
一張小小的餐桌，承載了人們對美味的追求，更傳承了中華民族勤儉節(jié)約等傳統(tǒng)美德。
反對“舌尖上的浪費(fèi)”的“光盤行動(dòng)”在株洲已開展多年。記者在餐館、食堂等不同就餐場所采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)菜適中，剩菜打包，文明用餐，理性消費(fèi)等已經(jīng)在這座城市蔚然成風(fēng)，按量點(diǎn)菜”的觀念也在民間逐漸落地生根。
【轉(zhuǎn)變】吃多少點(diǎn)多少，公筷公勺成標(biāo)配
“好幾個(gè)菜都沒怎么動(dòng)，扔了實(shí)在可惜。”8月27日，株洲市民陳女士聚餐后把一些剩余的飯菜打包帶走。如今，越來越多的市民在餐飲方面更加重節(jié)儉、講文明。
顧客吃完餐盤中的食物后，素饗素食餐廳送上光盤券。劉芳/攝 圖片來源：株洲文明網(wǎng)
“過去和朋友到飯店吃飯，不管人多人少，菜必須點(diǎn)得吃不完、有剩余才行，不然覺得不客氣。”市民吳先生說，現(xiàn)在就不同了，到處都在提倡節(jié)儉、文明用餐，大家的消費(fèi)觀念都轉(zhuǎn)變了，“夠吃就行”。
目前，株洲市內(nèi)各大酒店及街邊小餐館，文明用餐的標(biāo)語隨處可見。有數(shù)據(jù)顯示，包括賓館、飯店、餐館在內(nèi)，全市共有近萬家餐飲服務(wù)單位參與了“文明餐桌行動(dòng)”，參與率達(dá)100%。市區(qū)136所學(xué)校、市直機(jī)關(guān)有獨(dú)立食堂的31家單位也全部參與。
在株洲西苑賓館，桌上都放置有“此桌已消毒”的提示牌，并備有公筷和公勺，提醒著食客在享用美食的同時(shí)，不忘文明用餐。
“我們區(qū)分了公筷私筷的材質(zhì)和長度，公筷公勺隨每道菜品放置，每次上餐都會(huì)提醒顧客使用。”西苑賓館易經(jīng)理告訴記者，近期自覺使用公筷公勺的顧客明顯增多，許多市民餐后主動(dòng)提出打包剩菜。
“使用公筷公勺，是對自己的健康負(fù)責(zé)，也是對他人的尊重和關(guān)愛。”市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望更多餐飲服務(wù)單位主動(dòng)提供公筷公勺，讓其成為就餐“標(biāo)配”。
今年4月，株洲市文明辦、市市場監(jiān)管局、市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合向全市餐飲服務(wù)單位和市民發(fā)起了“使用公筷公勺·踐行文明餐桌行動(dòng)”活動(dòng)倡議，協(xié)會(huì)200余家餐飲經(jīng)營門店積極響應(yīng)，西苑賓館、山里紅飯莊等負(fù)責(zé)人作為餐企代表簽下了活動(dòng)承諾書。
【行動(dòng)】小餐桌大文明，構(gòu)建放心健康餐飲
目前，株洲市所有的餐飲企業(yè)和小餐飲店都設(shè)置了“不剩菜、不剩飯，文明用餐、節(jié)儉惜福”等溫馨提示，“文明餐桌”已經(jīng)全面融入到全市餐飲行業(yè)經(jīng)營管理和服務(wù)流程之中。
素饗素食餐廳為光盤行動(dòng)的顧客發(fā)放光盤券。姚時(shí)美/攝 圖片來源：株洲文明網(wǎng)
近日，株洲市市場監(jiān)管局向全市各餐飲服務(wù)單位和廣大市民發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步開展“文明餐桌·光盤行動(dòng)”的倡議書》，倡導(dǎo)各餐飲單位強(qiáng)化自律，傳承勤儉美德，引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)新服務(wù)方式，提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，實(shí)行免費(fèi)打包服務(wù)，鼓勵(lì)將勤儉節(jié)約觀念融入經(jīng)營管理制度和企業(yè)文化建設(shè)。
小餐桌，大文明。
早在2017年，株洲市市場監(jiān)管局構(gòu)建放心健康餐飲，在全市推進(jìn)“1336”項(xiàng)目：即圍繞“一張餐桌”（文明餐桌），開展“六大專項(xiàng)整治”（“護(hù)苗、護(hù)老、護(hù)康、護(hù)工、護(hù)農(nóng)、護(hù)網(wǎng)”），實(shí)施“三大工程”（“餐飲量化提級”“實(shí)施明廚亮灶”“開展示范創(chuàng)建”），打造“文明餐桌”。
截至目前，全市已檢查學(xué)校食堂12170家次、學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位6531家次，查處違法案件73件，罰款及沒收違法所得金額近100萬元；對全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂，開展了“地毯式”食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治行動(dòng)；通過食品安全知識(shí)培訓(xùn)、農(nóng)村宴席備案等方式，有效規(guī)范了農(nóng)村食品市場經(jīng)營秩序；開展網(wǎng)絡(luò)訂餐專項(xiàng)抽檢187批次，并投放“食安封簽”，截至今年上半年，美團(tuán)、餓了么兩家外賣平臺(tái)已先后投放使用“食安封簽”50萬份。
“三大工程”呈現(xiàn)“文明餐桌行動(dòng)”成果，文明用餐深入人心。
株洲八達(dá)小學(xué)，一對雙胞胎展示“光盤”成果。何春林/攝 圖片來源：株洲文明網(wǎng)
近年來，株洲市市場監(jiān)管局免費(fèi)為近300余家大中型餐飲服務(wù)單位安裝視頻傳輸設(shè)備（攝像頭+顯示屏），滾動(dòng)播放文明用餐、節(jié)儉惜福等文明餐桌行動(dòng)宣傳用語，2019年的全市學(xué)校“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到82.8%，比往年增加近30%。2020年的全市學(xué)校“明廚亮灶”覆蓋率已達(dá)85%。評選了文明餐桌行動(dòng)“示范單位”41家、“放心餐飲示范店”23家以及“誠信經(jīng)營示范單位”20家。
據(jù)株洲市居民食品安全滿意度調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)，群眾滿意率從2017年度的74.15%上升到2019年度的76.91%。（株洲日報(bào)記者 劉芳 通訊員/劉智華）
作者：
編輯：向胤蓉
來源：株洲文明網(wǎng)
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